Μπορεί η διατροφή χωρίς γλουτένη να είναι απολαυστική;
Ιούλ02

Μπορεί η διατροφή χωρίς γλουτένη να είναι απολαυστική;

Γλουτένη! Μία πολυσυζητημένη πρωτεΐνη, στο όνομα της οποίας υπάρχει μεγάλη παραφιλολογία! Δεν είναι, άλλωστε, λίγοι εκείνοι που – δικαίως ή χωρίς λόγο – την έχουν αποβάλει από το καθημερινό τους διαιτολόγιο. Για να δούμε, όμως, τα πράγματα εξ ’αρχής… Η γλουτένη είναι μία πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως στο σιτάρι, στο κριθάρι, στη σίκαλη και σε μικρότερο ποσοστό στη βρώμη. Φυσιολογικά διασπάται στο λεπτό...

Read More