Τι καλύτερο από μια ελαφριά και υγιεινή μακαρονοσαλάτα;

Υλικά:

• 1 φλ. πένες ολικής αλέσεως βρασμένες
• 1/4 φλ. κόκκινη πιπεριά
• 2-3 φέτες κολοκυθάκι & μελιτζάνα ψητή
• 1/4 φλ. μανιτάρια πλευρώτους ψητά
• 1 κ. σούπας κουκουνάρι
• 3 κ. σούπας τριμμένο τυρί FINA

Dressing:

• 1 ½ κ. γλυκού ελαιόλαδο
• 1 ½ κ. γλυκού βαλσάμικο