Μια απολαυστική σαλάτα με κινόα, πιπεριές Φλωρίνης και Cream Crackers ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ με β-γλυκάνη
- Άτομα: 2
- Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
- Κόστος: 5-10€
Υλικά:
- 8 Cream Crackers Παπαδοπούλου με κριθάρι, βρώμη και β-γλυκάνη
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 3 φλιτζάνια νερό
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι (αν θέλετε καβουρδισμένο)
- ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση συνταγής:
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό, αλάτι και 1 κουταλιά μας σούπας ελαιόλαδο.
- Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνουμε την κινόα και την αφήνουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας λίγο για να μην κολλάει.
- Στη συνέχεια ξεπλένουμε την κινόα με άφθονο νερό και την αφήνουμε να στραγγίσει και να κρυώσει.
- Ξεφλουδίζουμε μας πιπεριές Φλωρίνης και μας ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα μπολ τοποθετούμε την κινόα και προσθέτουμε την πιπεριά, το κουκουνάρι και το μαϊντανό.
- Σε ένα μπολάκι χτυπάμε μαζί αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σκόρδο και ξύδι.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
- Ιδανικά, βάζουμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον ½ ώρα προτού σερβίρουμε.
- Ρίχνουμε στη σαλάτα μας «σπασμένα» τα Cream Crackers Παπαδοπούλου με κριθάρι, βρώμη και β γλυκάνη και σερβίρουμε.